釀大蘑菇 party food! Stuffed Mushrooms

自從屋企出現了光波爐,我發覺原來它比焗爐甚至更方便一點,因為體積細一點,又輕一點,即使廚房沒有位置長期放亦可以隨時從櫃中取出來用。而且只要將所以材料簡單處理,就可以輕輕鬆鬆等食,最適合我這種時間不多,但又心思思想自己整野食的人 (其實同時亦是懶人一個)!今次整釀大蘑菇,因為簡單易整又是我愛吃的,材料中的火腿煙肉本身已經有鹹味,所以連調味都不用了,前後只需要半小時就食得!一焗完就要趁熱食,個菇真的超級juicy呀!

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材料:

大啡菇 6個 // 洋蔥 半個 // 火腿 3片 // 煙肉 2塊 // 雞脾菇 1舊 // 芝士 適量 // 黑胡椒 適量

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步驟:

1. 先將大啡菇用濕布抹乾淨,摘去蒂

2. 再將蘑菇蒂及其他材料(除了芝士)切粒,拌勻,隨個人喜好加入適量黑胡椒 (本人大愛黑胡椒所以加左超級多!)

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3. 然後將拌勻的材料先炒至8成熟,再釀在蘑菇上

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4. 放入220°C的光波爐焗8分鐘,再放上芝士,多焗3分鐘,即成!

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貼士:

1. 如果有芝士迷想令芝士味道更豐富,可以用碎粒狀的芝士灑在蘑菇面上,賣相會更吸引;但因為價錢貴3倍咁多,所以我選擇用同樣是車打芝士,不過是片裝的,再撕成一條條,井字形放左蘑菇上,出黎效果都很不錯呀!

2. 這個菜式其實都上得大場面的,如果要整派對小食就可以揀大啡菇中較細粒的,如果要宴客就可以揀大啡菇中較大的,我今次揀選的是比較中間的!

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亂來的 high tea 架 – mushroom mini burger

反正有 high tea 架, 不如就開個隨意的下午茶 party 吧 🙂 一個人要準備3款是會死的, 所以我們每人負責了不同的項目.

我的是特別的迷你漢堡, mushroom mini burger, 用冬菇取代麵包. 一開始其他人都不太明白這個 idea (笑), 我們也只是試看看, 想不到效果也不錯啊.

high tea 下午茶 mushroom mini burger 蘑菇迷你漢堡

材料有基本的漢堡配備, 生菜, 蕃茄, 芝士等, 可以隨個人喜好加減或用別的材料. 除了用冬菇取代麵包以外, 我們也用了紅燈籠椒取代蕃茄.

漢堡扒我們是自己做的, 其實也十分容易, 只是免治牛肉稍微加了一點調味, 再弄成你需要的size就可以了. 如果可以的話shape漢堡扒的時候不要用手碰肉, 因為手的溫度會影響肉. 煮之前先放一放進雪櫃, 可以讓牛肉黏合得好一點.

蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burgerIMG_3505

牛肉和冬菇都是煎熟就可以了.

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另外紅燈籠椒我們用了Yvonne推介的方法, 效果也好像不錯. 把紅燈籠椒原個放在明火上燒, (雖然會有一點小火花) 當它整個變黑以後, 泡到清水中, 這時很輕力的就應該已經可以把皮去掉, 剩下的完整椒肉竟然非常甜和juicy!

蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger

最後就是層層疊的環節了… 圖片中漢堡材料的次序… 只是我個人認為容易疊起的. 雖然有一點冒險, 但冬菇和紅燈籠椒的清甜 balance 了很有份量的漢堡扒, 一次過吃兩個也不滯不油 🙂

Have a happy weekend 🙂