動手做蝴蝶酥(一)

情人節快樂!

雖然筆者仲未有情人,但仍然想同大家分享這個農曆新年拜年送禮大熱的蝴蝶酥。

聽閒坊間餅店原價160賣到320一盒,太誇張喇呱?!?!?!

所以如果有時間心機,朋友們可以自己動手做! 如果你話”吓?! 咁煩?!” 我想講係煩架,又要買材料,又要整……不過!如果是自己親手造的禮物,任何人收到都會倍感窩心呢!你想像一下收到你禮物嘅人嗰份喜悅,可能係佢一世都會記得架!

俾啲時間你考慮之際,睇下實物先!嘩,我已閒到牛油香了!(下回分曉蝴蝶酥做法與技巧)

焗爐內的蝴蝶酥

焗爐內的蝴蝶酥

剛出爐的^^ 蝴蝶酥

剛出爐的^^

High Tea 架之三 – 餐蛋單片三文治

英式下午茶中三文治是不少得的,構思的時候,我考慮到什麼食材是我們垂手可得,而又容易配搭的,一天早餐時吃著港式經曲配搭餐肉蛋湯米粉,於是靈機一觸,想要弄個西式餐蛋三文治

吓?!餐蛋三文治點西式法? 我從炒蛋入手‧記得N年前睇過名廚Gordon Ramsay的炒蛋視頻(https://www.youtube.com/watch?v=LbY8axQ5m4o), 訣竅是烹調雞蛋時,要不停攪拌,當感覺蛋漿開始凝固時, 即刻離火,繼續攪拌,然後再放回爐上,反覆此步驟3-4次,就能弄出滑漏的炒蛋!!!

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich

材料:

去皮白方包 1片

午餐肉 50克 (切成4個丁方)

油 1茶匙

鮮雞蛋 2隻

忌廉 1湯匙 (可選擇不放)

鹽 1小撮

 

做法:

IMG_35111) 忌廉及鹽放鮮雞蛋內打均

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich2) 把白方包烘至金黃色, 待用

IMG_35193) 把午餐肉煎至金黃色, 待用

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4) 易潔小湯鍋內放油,立刻放雞蛋液入內,用細火烹調‧一邊煮,一邊攪拌,當感覺蛋漿開始凝固時, 即刻離火,繼續攪拌,然後再放回爐上,反覆此步驟3-4次,直至蛋液呈花生醬稠度。

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich

5) 把煮好的雞蛋均勻放在方包上, 再把煎好的午餐肉放上面即成‧

彤: 一開始看見Yvonne拿出如此簡單的食材… 除了炒蛋多一點技巧外, 這一款會否有點太普通? 但其實另外兩款食物已經比較華麗, 這個簡單一點、地道一點的配起上來也很清新.味濃的午餐肉配上滑漏的炒蛋和微脆的多士, 口感很是平衡呢.

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希望你也會enjoy與朋友悠閒的 high tea 🙂

 

亂來的 high tea 架 – mushroom mini burger

反正有 high tea 架, 不如就開個隨意的下午茶 party 吧 🙂 一個人要準備3款是會死的, 所以我們每人負責了不同的項目.

我的是特別的迷你漢堡, mushroom mini burger, 用冬菇取代麵包. 一開始其他人都不太明白這個 idea (笑), 我們也只是試看看, 想不到效果也不錯啊.

high tea 下午茶 mushroom mini burger 蘑菇迷你漢堡

材料有基本的漢堡配備, 生菜, 蕃茄, 芝士等, 可以隨個人喜好加減或用別的材料. 除了用冬菇取代麵包以外, 我們也用了紅燈籠椒取代蕃茄.

漢堡扒我們是自己做的, 其實也十分容易, 只是免治牛肉稍微加了一點調味, 再弄成你需要的size就可以了. 如果可以的話shape漢堡扒的時候不要用手碰肉, 因為手的溫度會影響肉. 煮之前先放一放進雪櫃, 可以讓牛肉黏合得好一點.

蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burgerIMG_3505

牛肉和冬菇都是煎熟就可以了.

IMG_3499IMG_3504   

另外紅燈籠椒我們用了Yvonne推介的方法, 效果也好像不錯. 把紅燈籠椒原個放在明火上燒, (雖然會有一點小火花) 當它整個變黑以後, 泡到清水中, 這時很輕力的就應該已經可以把皮去掉, 剩下的完整椒肉竟然非常甜和juicy!

蘑菇迷你漢堡 mushroom mini burger

最後就是層層疊的環節了… 圖片中漢堡材料的次序… 只是我個人認為容易疊起的. 雖然有一點冒險, 但冬菇和紅燈籠椒的清甜 balance 了很有份量的漢堡扒, 一次過吃兩個也不滯不油 🙂

Have a happy weekend 🙂