釀大蘑菇 party food! Stuffed Mushrooms

自從屋企出現了光波爐,我發覺原來它比焗爐甚至更方便一點,因為體積細一點,又輕一點,即使廚房沒有位置長期放亦可以隨時從櫃中取出來用。而且只要將所以材料簡單處理,就可以輕輕鬆鬆等食,最適合我這種時間不多,但又心思思想自己整野食的人 (其實同時亦是懶人一個)!今次整釀大蘑菇,因為簡單易整又是我愛吃的,材料中的火腿煙肉本身已經有鹹味,所以連調味都不用了,前後只需要半小時就食得!一焗完就要趁熱食,個菇真的超級juicy呀!

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材料:

大啡菇 6個 // 洋蔥 半個 // 火腿 3片 // 煙肉 2塊 // 雞脾菇 1舊 // 芝士 適量 // 黑胡椒 適量

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步驟:

1. 先將大啡菇用濕布抹乾淨,摘去蒂

2. 再將蘑菇蒂及其他材料(除了芝士)切粒,拌勻,隨個人喜好加入適量黑胡椒 (本人大愛黑胡椒所以加左超級多!)

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3. 然後將拌勻的材料先炒至8成熟,再釀在蘑菇上

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4. 放入220°C的光波爐焗8分鐘,再放上芝士,多焗3分鐘,即成!

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貼士:

1. 如果有芝士迷想令芝士味道更豐富,可以用碎粒狀的芝士灑在蘑菇面上,賣相會更吸引;但因為價錢貴3倍咁多,所以我選擇用同樣是車打芝士,不過是片裝的,再撕成一條條,井字形放左蘑菇上,出黎效果都很不錯呀!

2. 這個菜式其實都上得大場面的,如果要整派對小食就可以揀大啡菇中較細粒的,如果要宴客就可以揀大啡菇中較大的,我今次揀選的是比較中間的!

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懶人大阪燒 Oknomiyaki

話說早前假期的時候只剩下我和妹妹在家,我們兩個要自己解決一日三餐的問題。但由於我們實在是太懶了,不想出去街市買菜,結果就用了家中僅有的食材盡量的變化一直在煮… 剛好家中最多的食材是洋蔥和火腿,我們一直吃的都有這兩種呢 (哭還是笑呢???).

為了有點新意,我和妹妹嘗試了很容易做而材料容易入手的大阪燒,沒想到第一次就成功呢。之後妹妹就上了癮一般喜歡吃了。

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首先篩3分4杯的麵粉,加入一點點的baking powder,大概是小半茶匙的量,慢慢的加入半杯加上半匙雞粉的水,攪匀之後再加入兩隻雞蛋。攪的時候要注意,真的不能太心急,要每樣食材都攪匀之後才好放下一樣,因為自己試過有一次貪快一次就把材料全下了,結果粉漿中形成了一顆顆的麵粉團 (雖然做出來之後也好像吃不出來),但還是慢慢做比較好吧?

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把捲心菜和火腿切成幼條狀,放入粉漿裡攪匀,盡量讓所有的材料都沾上粉漿。(材料切得越幼, 自然就越容易融入粉漿之中了) 其實這裡捲心菜的量是有點難捉摸的,因為在不同地方買的捲心菜大小會不一樣 (街市買的好像會大一點),而每個人的口味也不一樣,可能你喜歡多漿一點,更扎實更像一個餅,也可能你喜歡菜多一點口感清爽一點。不過要小心的是如果菜的量太多,有機會完全做不到餅的形狀,試的時候還是由漿多一點開始比較好。我自己比較喜歡菜多一點,沒那麼飽滯,大概是用一個超市買的捲心菜的量就夠了。

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煎的環節是最好玩的,其實只要上面的準備功夫做得好,粉漿與材料的比例好的話就很容易成功。這部分的 tips 是不要太貪心! 因為餅做太大的話,反的時候會比較難控制… 大概比手心大一點點的size是非常 safe的。最後加上沙律醬就可以啦!

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很簡單的材料, 但是很令人興奮的一道菜啊.

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Easy Brunch – 香脆夫人 Croque Madame

又一個週未了! 出去玩之前吃好一點鼓勵自己一個星期以來的努力吧 😉

這個 Croque Madame 簡單易做但看和吃起來都非常不錯! Croque Madame 我第一次是在 Rachel Khoo 的節目中見到的, 是法國的吐司.

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材料包括有方包 (因為會做其他的加工, 口感已經非常豐富, 我個人最喜歡用最簡單的、無邊的白方包)、蛋、火腿、芝士. 另外, 這個吐司的靈魂在於它的sauce, 材料包括牛油、牛奶、麵粉和 djion mustard.

先組成sauce的部分: 溶一點牛油, 再加上適量的麵粉, 其實原理與中國人放生粉勾芡一樣, 是讓sauce厚一點. 好好攪勻後再慢慢的逐少加入牛奶, 一直攪, 直至呈現忌廉的感覺 (是指那個厚度, 但不用100%做出那種細滑感). 最後加一點鹽、paprika 和 Dijon Mustard 就可以了!

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好! 如此這個食譜最複雜的部分就好了, 之後的步驟只是把東西放在一起就夠了. 先是把一片白方包壓扁, 塗上一層牛油, 放進 muffin 的模中做成一個小碗的形狀, 在方包小碗的底放上一小片火腿 (其實視乎自己喜好, 放煙肉也可, 只是我認為味太濃的肉會蓋過sauce溫柔的味道, 所以選用味道較淡的火腿), 火腿上放上一隻蛋 (不要打勻! 而且小心方包小碗未必夠大放整隻蛋, 可以先把蛋打進碗再放大半進方包小碗). 在蛋之上放上sauce再以碎芝士鋪面, 放進180度的焗爐焗10-15分鍾就可以了! 如果不想要太陽蛋的話就要再焗長一點時間, 大約20分鍾就安全了.

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又有麵包又有蛋, 加上濃厚的sauce, 以我的食量其實吃一個, 早餐的份量就已經足夠了.

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早餐吃豐富一點, fancy一點, 為接下來的一天準備, 心情也會特別好啊.