媽媽的味道 — 日式綠茶草餅

我的媽媽其實煮飯真心不好吃,煮簡單的還好,有時有朋友來她會想要「做點特別的」,通常是她自己覺得好,但別人… 我不這麼覺得… 也不是怪她啦,因為她要工作,只是回憶中沒有「媽媽做的飯」這一項。

媽媽唯一教過我(OR 可以教我的) 就是日式草餅。記得第一次做的時做玩的非常開心,纏著媽媽在一段短時間內做了幾次。這次突然想整草餅,也向媽媽請教… 但她實在教得不好,好些步驟問了好幾次才明白… 也算是「媽媽的特色」吧 (?)

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娘親的綠茶草餅

材料(由於娘親很不可靠,這是參考網上食譜的)

150g 糯米粉、15g椰漿、20g砂糖、2g綠茶粉、50g豆沙、25ml熱水、30ml 室溫水

(這個份量我做了15粒草餅。其實我認為這個粉的量不太作準,特別是水和豆沙的量,因為可能你做的size比我大 OR 你喜歡多豆沙的,用的豆沙有機會比我多啊)

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用白鑊(即是真的什麼也沒有,水和油都不行)直接炒30g糯米粉,一定要不停炒否則會焦。這是鋪在草餅外圍的粉,原來生的不能吃啊… 因為實在看不出來怎樣才算「熟」了,所以炒了10分鍾,其實有比生的黃了一點點(?)

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綠茶粉與砂糖以熱水溶化,加入120g糯米粉,再加入椰漿和室溫水。這個步驟的成果比份量重要,粉團應該有彈性,不乾又不沾手!看情況加點水或糯米粉吧。

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拿出草餅大小的粉團(大小可以隨你喜歡啦,普遍應該是一口一個的感覺吧),按扁後在中間放上豆沙,用粉團包好豆沙就OK了!(我買了偏甜的豆沙,與不太甜的粉團很配,大家如果不喜歡甜買的時候別忘了看看豆沙的含糖量!)

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在碟上擦上一層油防止底部黏住,放上粉團蒸15分鍾就可以了,粉團會變成稍稍透明的顏色(我試過跟某些食譜先蒸再包豆沙… 是非常慘痛的經歷,粉團已經有彈性了,要造型真的很難,1小時才包了4至5粒…)

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最後最後沾上熟的糯米粉就大功告成啦!只要留意這些小貼士真的很容易成功做成杯緣子都想吃的草餅啦~

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P.S. 又是非常慘痛的經歷,原來草餅是不能放在雪櫃的,用保鮮紙包著也不行!因為雪櫃會吸乾草餅的水份,令草餅失去彈性!最好放在密封的容器,最好是兩天內吃就最軟棉棉又煙韌了!

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媽媽 day 系列 – 立體相片

今個星期的電影時間暫停一下,怕你未準備好母親節禮物,所以出多個DIY post 哈哈。希望你已經買 OR DIY了禮物!不過就算已經準備了,再做這個簡單的DIY也是錦上添花。

在有3D printing之前,先做「立體相片」望梅止渴吧!它並不是什麼新的 concept,只是好像香港比較少人知道。其實是很好玩的,不論是送禮還是自己用作裝飾,也比普通相框更有心思有新意。

第一個步驟當然是選好要「立體化」的照片,是有限制的,最緊要是「有layer」,用人多分了幾排的大合照或是背景很多層次的照片,所以一家人的合照很適合!可參考下圖看看layer是如何分的,所選的照片要起碼有3至4層,立體感才夠明顯。選好之後先沖曬幾張,沖曬的數量就是 layer 的數目。

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照著就是把 layer 剪出來,注意!並不是在同一張相中剪!而是一張相剪一個 layer!這樣疊起來的話只是令照片厚了點,立體感從何以來呢?就是在每一層照片之間貼一層有厚度的咭紙。我第一次學的時候是用厚的硬咭紙,剪得手也痛了也未完成,所以我選用了圖中這款非常容易剪開也夠厚夠輕的膠卡,在普通的文具店就有了。把膠卡剪成每一個 layer 的大小,把照片貼在相應的膠卡上。我個人認為膠卡的大小不需要剪得跟 layer 那麼接近,因為卡也是很難剪得精準呢,其實膠卡的用處也只是一層一層的「托」起照片。不過也不能太馬虎,因為如果完全不「托」住,時間長了照片可能會彎呢。
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最後最後的步驟是把「照片膠卡」由大至小,大的最底,小的最面,貼好!「立體照片」就完成啦!  IMG_5868

因為這張照片前面的layer太花了,所以立體的效果拍照不太看的出來,但看人頭的部分還是看到立體的感覺。以下再提供我小時候「立體化」過的一張合照,用人群來使立體感就清楚多了。

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以我的經驗,是非常不錯的禮物呢,別再送相框了吧!

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媽媽 day 系列 – 壓花茶壺

媽媽節就是這個星期日啦!買好給媽媽的禮物了嗎?

做這個「壓花」,除了是希望給媽媽比鮮花更持久的花之外,也有考慮,希望壓過了的花可以放在各式各樣的東西上,更貼近媽媽的喜好。一般壓花都是做成咭或是書籤,除非媽媽像我一樣 (?) 愛看書,否則好像也不太合適啊。近年也多了做成手機殼的,但好像比較難在家中DIY。

我想貼在茶壺上,因為我媽媽喜歡喝茶!所以要推介不需要太多專業器具的壓花方法,還有把花貼在不同質料上的方法!

媽媽 day 壓花 茶壺 mother's day pressed flower teapot 母親節 DIY 禮物

「壓花」的原理基本上是把花的水份壓出來,有點像乾花。好像是壓花瓣比較大的、顏色鮮艷的會更容易,而且也壓一點葉,互相襯托。

在家中做的話,其實可以用微波爐,但也要買專門的壓花板。我選擇了更低技術的用熨斗熨!當然不是直接熨。先用沒有紋路的紙蓋著,再用毛巾包一層才熨,不要用太強的熱力熨,大概要熨20分鐘,途中可以打開看看,完成的時候應該會像紙一樣的乾、脆。

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我當天一口氣熨了很多備用,哈哈

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接下來就是用 decoupage 的A膠 (在DIY店中會有,基本上就是特別強的白膠漿),先塗一層在要貼的位置,放上花之後,再在表面薄薄的塗一層,等一個小時左右就乾了。真的很強,在陶瓷的茶壺上也洗不掉!

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希望你的媽媽也會喜歡漂亮的花,還有你的心意!