西班牙薯仔蛋餅 Spanish Tortilla

上次講完喝啤酒的話題,喝酒又怎能沒有下酒菜呢?話說有一次我們為了一個試飲啤酒的聚會要做下酒菜,但場地所限沒有烹飪設備,又為求保持食物ICHIBAN,所以避免了要熱辣辣食,並且選擇經運送後不用翻熱、可以馬上吃的種類。

除了薯片花生最悶、經典(隨你點諗)等經典配搭,我們嘗試了飲食男女Ricky Home Cooking的西班牙薯仔蛋餅 (Spanish Tortilla),結果大獲好評!!

(食譜參考飲食男女)

PART A: 蒜味蛋黃醬,是令這道菜錦上添花的重點

蒜头 4瓣 /橄榄油 300g/ 蛋黄 2隻/ 忌廉 20g/ 鹽 4g

PART B

薯仔 2 個 (切1/2CM厚片,300克)/洋蔥 100G (切絲1/4個)/雞蛋3隻

做法:

1. 蒜頭與橄欖油放在攪拌機內打成茸

2. 另一個大碗內將蛋黄、忌廉、鹽用攪拌器拌匀,然後慢慢將(1)拌入。就是蒜味蛋黃醬啦!

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3. 用小許橄欖油把洋蔥絲炒至軟身, 放入已打匀的雞蛋內,放鹽調味。

4. 鍋內放1/3滿之橄榄油,燒熱至130°C (總之就是很熱啦),放入薯仔片, 邊煮邊攪直至薯仔片熟透,取出瀝油。

5. 把薯仔片放入(3),放鹽調味。

6. 取一平底鍋,(如用易潔鍋,請不用放油) 將薯仔片洋蔥雞蛋混合物慢火煎5-6分鐘。

7. 重頭戲!!!取一相同大小平碟,面向下覆蓋在平底鍋上,一手持鍋手柄,一手持平碟底部,用乾脆俐落之動作,小心將蛋餅倒扣在平碟上,將蛋餅滑回平底鍋上慢火煎4-5分鐘。倒出待涼。

8. 於蛋餅上均匀塗上蒜味蛋黃醬,灑上Paprika粉,即成。

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其實西班牙薯仔蛋餅本來已是非常吸引,加上啤酒呢… 真是一試難忘!

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