Easy Brunch – 香脆夫人 Croque Madame

又一個週未了! 出去玩之前吃好一點鼓勵自己一個星期以來的努力吧 😉

這個 Croque Madame 簡單易做但看和吃起來都非常不錯! Croque Madame 我第一次是在 Rachel Khoo 的節目中見到的, 是法國的吐司.

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材料包括有方包 (因為會做其他的加工, 口感已經非常豐富, 我個人最喜歡用最簡單的、無邊的白方包)、蛋、火腿、芝士. 另外, 這個吐司的靈魂在於它的sauce, 材料包括牛油、牛奶、麵粉和 djion mustard.

先組成sauce的部分: 溶一點牛油, 再加上適量的麵粉, 其實原理與中國人放生粉勾芡一樣, 是讓sauce厚一點. 好好攪勻後再慢慢的逐少加入牛奶, 一直攪, 直至呈現忌廉的感覺 (是指那個厚度, 但不用100%做出那種細滑感). 最後加一點鹽、paprika 和 Dijon Mustard 就可以了!

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好! 如此這個食譜最複雜的部分就好了, 之後的步驟只是把東西放在一起就夠了. 先是把一片白方包壓扁, 塗上一層牛油, 放進 muffin 的模中做成一個小碗的形狀, 在方包小碗的底放上一小片火腿 (其實視乎自己喜好, 放煙肉也可, 只是我認為味太濃的肉會蓋過sauce溫柔的味道, 所以選用味道較淡的火腿), 火腿上放上一隻蛋 (不要打勻! 而且小心方包小碗未必夠大放整隻蛋, 可以先把蛋打進碗再放大半進方包小碗). 在蛋之上放上sauce再以碎芝士鋪面, 放進180度的焗爐焗10-15分鍾就可以了! 如果不想要太陽蛋的話就要再焗長一點時間, 大約20分鍾就安全了.

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又有麵包又有蛋, 加上濃厚的sauce, 以我的食量其實吃一個, 早餐的份量就已經足夠了.

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早餐吃豐富一點, fancy一點, 為接下來的一天準備, 心情也會特別好啊.

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