High Tea 架之三 – 餐蛋單片三文治

英式下午茶中三文治是不少得的,構思的時候,我考慮到什麼食材是我們垂手可得,而又容易配搭的,一天早餐時吃著港式經曲配搭餐肉蛋湯米粉,於是靈機一觸,想要弄個西式餐蛋三文治

吓?!餐蛋三文治點西式法? 我從炒蛋入手‧記得N年前睇過名廚Gordon Ramsay的炒蛋視頻(https://www.youtube.com/watch?v=LbY8axQ5m4o), 訣竅是烹調雞蛋時,要不停攪拌,當感覺蛋漿開始凝固時, 即刻離火,繼續攪拌,然後再放回爐上,反覆此步驟3-4次,就能弄出滑漏的炒蛋!!!

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich

材料:

去皮白方包 1片

午餐肉 50克 (切成4個丁方)

油 1茶匙

鮮雞蛋 2隻

忌廉 1湯匙 (可選擇不放)

鹽 1小撮

 

做法:

IMG_35111) 忌廉及鹽放鮮雞蛋內打均

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich2) 把白方包烘至金黃色, 待用

IMG_35193) 把午餐肉煎至金黃色, 待用

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4) 易潔小湯鍋內放油,立刻放雞蛋液入內,用細火烹調‧一邊煮,一邊攪拌,當感覺蛋漿開始凝固時, 即刻離火,繼續攪拌,然後再放回爐上,反覆此步驟3-4次,直至蛋液呈花生醬稠度。

餐蛋單片三文治 ham and scrambled egg sandwich

5) 把煮好的雞蛋均勻放在方包上, 再把煎好的午餐肉放上面即成‧

彤: 一開始看見Yvonne拿出如此簡單的食材… 除了炒蛋多一點技巧外, 這一款會否有點太普通? 但其實另外兩款食物已經比較華麗, 這個簡單一點、地道一點的配起上來也很清新.味濃的午餐肉配上滑漏的炒蛋和微脆的多士, 口感很是平衡呢.

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希望你也會enjoy與朋友悠閒的 high tea 🙂

 

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